L'aguamiel est un genre de plante vivace, plante succulente de la famille des Agavaceae et est originaire de régions semi-arides du sud-ouest américain, le Mexique et l'Amérique centrale et du Sud. Son nectar, ou aguamiel, a été utilisée pendant des centaines d'années dans la médecine traditionnelle en particulier comme un tonique antibactérien et gastro-intestinal. Il a un index glycémique faible, et certains diabétiques trouvent qu'il est un bon substitut pour le sucre. Le nectar qui est pressée à partir de la plante et chauffé jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance du miel peut être disponible dans les magasins d'aliments naturels, les marchés, ou en ligne.
Ce succulent tolérant à la sécheresse peut atteindre une hauteur de 6-10 pieds (1.8 à 4.3 mètres). Il pousse mieux dans les zones de rusticité des États-Unis 9-11, ce qui signifie que la plante va survivre à des températures aussi basses que 20 ° Fahrenheit (-6,6 ° C). Agave préfère plein soleil et du sol à un niveau de pH entre 6.1 à 8.5, qui est faiblement acide à alcalin. En fin d'hiver et début du printemps, la plante d'agave produit brillantes fleurs jaunes. Cette plante possède des épines très pointus ou tranchants, donc tous ceux qui manipulent il faut porter des gants et soyez prudent.
Les anthropologues pensent qu’aguamiel peut avoir été utilisé par les Aztèques en Amérique centrale pendant les 14 ème, 15 ème, et 16 ème siècles. Les artefacts suggèrent que les Aztèques utilisaient le nectar pour sucrer les aliments. Il peut aussi avoir été mélangé avec du sel et utilisé comme un cataplasme pour accélérer la guérison.
Les bactéries de la peau pus-productives telles que Staphylococcus aureus, ainsi que les bactéries dans le tractus intestinal, semblent mourir en présence des composés phytochimiques de aguamiel. L'action antibactérienne de aguamiel semble augmenter quand il est mélangé avec du sel, donnant ainsi une certaine crédibilité à l'aztèque usage médicinal du nectar. Aguamiel provenant des espèces d'agaves bleues peuvent être utiles dans le traitement du syndrome du côlon irritable, la maladie de Crohn et la colite ulcéreuse, de nouvelles recherches doivent être faites pour vérifier ces hypothèses, cependant.
Garder stable sucre dans le sang est une préoccupation majeure pour les diabétiques. Pour les aider à faire de meilleurs choix alimentaires, de nombreux diabétiques reposent sur l'indice glycémique, ce qui est une mesure de la vitesse à laquelle les glucides font augmenter la glycémie. Plus le score de l'indice glycémique, plus la nourriture n’est de maintenir la glycémie relativement stable. Aguamiel a un index glycémique de 20, qui est d'environ 50 points de moins que le sucre de table. Cela signifie qu’il se décompose lentement et l'utilisateur n'aura pas l'expérience d'une ruée vers le sucre ou un accident.
Aguamiel est habituellement vendu sous forme de poudre ou de sirop à partir de laquelle une teinture ou le thé peuvent être faites. Le sirop peut être disponible avec des saveurs amaretto, noisette ou d'autres ajoutés. Les consommateurs peuvent l'acheter chez les épiciers locaux, les magasins d'aliments santé, les marchés d'aliments ethniques, ou sur Internet.