Comment faire du vinaigre de riz?
Êtes-vous un grand fan de la cuisine asiatique? Vous ne pouvez pas obtenir assez de l'émission de cuisine de Kylie Kwong à la télé? Eh bien, alors vous devez avoir rencontré du vinaigre de riz à un moment donné. Le vinaigre de riz est l'un des ingrédients les plus utilisés dans la cuisine asiatique, et il n'est pas toujours facilement disponible dans votre épicerie locale. Par conséquent, savoir comment faire votre propre vinaigre de riz est souvent utile!
Sur cette note, ce post parle de vinaigre de riz et comment vous pouvez le préparer à la maison. Voulez-vous en savoir plus? Continue de lire!
Vinaigre de riz - Un aperçu:
Le vinaigre de riz est généralement fait à partir de riz fermenté, mais si vous souhaitez utiliser du vin de riz à la place, cela fonctionne aussi bien. Le vin de riz est non seulement largement utilisé comme ingrédient dans la plupart des plats asiatiques; il a également été populaire comme une boisson alcoolisée en Asie pour des centaines d'années! La procédure de fabrication du vin de riz à la maison prend un certain nombre de jours. Mais si vous suivez attentivement les instructions, c'est assez facile.
Comment faire du vinaigre de riz?
Ingrédients:
• 4 tasses de riz blanc
• Environ un quart d'une boule de levure chinoise
• Sucre blanc
• Quelques oeufs.
Prenez également un bol à mélanger, un bain-marie, deux tasses à mesurer, deux récipients en verre et un bon chiffon propre.
Quelles sont les étapes que vous devez suivre?
Utilisez le riz blanc:
1. Mettre le riz dans un grand bol et le couvrir d'eau.
2. Laisser tremper pendant environ 4 heures.
3. Couvrez le bol avec un chiffon.
4. Après 4 heures, filtrer ce mélange de riz avec un chiffon propre et garder le riz dans le bol.
5. Placez le bol dans le réfrigérateur et gardez-le là pendant la nuit.
Préparation du mélange:
1. Ensuite, vous devez mesurer l'eau de riz qui a été préparée précédemment.
2. Pour chaque tasse d'eau de riz que vous utilisez, mettez ¾ tasse de sucre blanc.
3. Mélanger le sucre et l'eau jusqu'à ce que tous les granules soient complètement dissous.
Cuisson du mélange:
1. L'étape suivante consiste à faire cuire le mélange de sucre et de riz-eau dans un bain-marie pendant environ 20 minutes.
2. Ensuite, laissez le mélange refroidir pendant un certain temps.
3. Une fois le mélange suffisamment refroidi, le transférer dans un joli récipient en verre.
Ajouter la levure:
1. D'abord, mesurez combien de tasses du mélange d'eau de sucre et de riz que vous avez.
2. Ensuite, assurez-vous que pour chaque 4 tasses de ce mélange, vous mettez dans environ un quart de cuillère à soupe de levure.
3. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien mélangés.
Fermentation du mélange:
1. Cette étape nécessite d'être très patient afin d'atteindre les résultats souhaités.
2. Afin d'obtenir votre vinaigre de riz, vous devez attendre patiemment que ce mélange fermente.
3. Cela prend habituellement environ 5 jours, et peut aller jusqu'à une semaine.
4. Continuez à vérifier le mélange pour les bulles.
5. Une fois que toutes les bulles ont disparu, le mélange sera prêt.
Achèvement de l'étape de fermentation:
1. Le mélange ci-dessus doit être fermenté une deuxième fois.
2. Laisser fermenter pendant 4 autres semaines.
3. La durée de la seconde fermentation varie en fonction de vos goûts.
Filtrer le vinaigre de riz:
1. Utilisez un chiffon propre pour les égoutter puis faites-les bouillir à nouveau dans le bain-marie.
2. Si le mélange est trouble et que vous voulez qu'il devienne clair, ajoutez 2 blancs d'oeuf pour chaque 40 tasses du mélange avant de réchauffer le mélange.
Maintenant que vous savez comment faire du vinaigre de riz à la maison, qu'attendez-vous? Les étapes ci-dessus sont très faciles à suivre, et si vous mesurez correctement et ferment le mélange pour la bonne durée, vous aurez un délicieux vinaigre de riz en un tournemain.