Que sont les nouilles Shirataki et sont-elles saines?
Question: Quels sont les nouilles Shirataki?
Q: Quels sont les nouilles shirataki? J'ai entendu dire qu'ils sont la dernière alimentation, mais il est difficile de croire que manger des nouilles pourrait aider à la perte de poids. N'est-il pas contre-intuitif?
Bonnie
Chicago, Illinois
Répondre:
Bien que les nouilles shirataki ont été autour de l'Asie depuis un certain temps, ils sont de plus en plus populaire en dehors de l'Asie avec des gens qui essaient de perdre du poids ou qui sont de réduire les glucides.
Nouilles Shirataki sont fabriqués à partir des tubercules d'une plante asiatique (Amorphophallus konjac ) a appelé une usine de konjac. Les tubercules sont séchés et moulus pour faire une farine qui est ensuite utilisée pour faire des nouilles.
Les nouilles ont une consistance gélatineuse et n'ont aucune vraie saveur.
Shirataki nouilles contiennent presque pas de calories, glucides, matières grasses, sucre, protéines ou gluten. Bien que les nouilles shirataki contiennent des hydrates de carbone, très peu de celui-ci est digéré dans l'intestin grêle.
En plus d'avoir presque pas de calories ou de glucides utilisables, shirataki nouilles contiennent un type de fibre soluble appelé glucomannan.
Lorsque glucomannan se combine avec l'eau, il peut gonfler jusqu'à 17 fois son volume d'origine. Lorsqu'il est mangé, il gonfle dans le tube digestif formant une masse semblable à un gel, qui est censé favoriser un sentiment de plénitude et de garder les aliments dans l'estomac plus longtemps.
Fibre est également connu pour aider à réduire le cholestérol, améliorer la constipation en agissant comme un laxatif en vrac.
Fibre peut également aider à réguler la glycémie, éventuellement par un retard dans la vidange de l'estomac.
Jusqu'à présent, le soutien scientifique pour les bénéfices de glucomannan et shirataki nouilles est manquant. Trois petites études ont révélé que les suppléments de glucomannane peuvent favoriser la perte de poids, probablement en réduisant la faim. De plus grandes études sont nécessaires.
Une petite étude a révélé que le glucomannane peut augmenter le nombre de bactéries bénéfiques , comme le lactobacillus acidophilus, dans les intestins.
Des études ont utilisé des suppléments de glucomannane (3 à 5 grammes par jour) plutôt que des nouilles shirataki.
Les effets secondaires rapportés avec des suppléments de glucomannane incluent gaz intestinal et ballonnements ou diarrhée légère.
Les personnes souffrant d'obstruction intestinale, de difficulté à avaler et de rétrécissement de l'œsophage ne devraient pas utiliser de suppléments de glucomannane.
Quelques précautions à prendre concernant les suppléments de glucomannane:
La forme du comprimé doit être évitée, car il y a eu des cas d'obstruction œsophagienne. Les comprimés se logèrent dans leur gorge et gonflèrent.
Les personnes atteintes de diabète devraient consulter un médecin avant d'utiliser le glucomannane. Glucomannan peut abaisser les niveaux de sucre dans le sang, de sorte qu'il peut potentiellement causer une hypoglycémie (sucre dans le sang trop faible) peut nécessiter un ajustement de leurs médicaments contre le diabète, car glucomannan peut abaisser les niveaux de glucose sanguin.
Les femmes enceintes et allaitantes ou les jeunes enfants devraient éviter les suppléments de glucomannane.
Glucomannan suppléments doivent être prises avec beaucoup d'eau ou il peut gonfler et causer une obstruction dans le tube digestif.
Shirataki nouilles viennent emballés dans le liquide. Ils ont une odeur de poisson que beaucoup de gens trouvent désagréable, mais il peut être enlevé avec un rinçage complet.
Shirataki nouilles sont encore difficiles à trouver et la consistance est un peu caoutchouteux. Faire bouillir les nouilles pendant deux à trois minutes aide à les ramollir.
Une variation sur les nouilles shirataki qui a été créé pour simuler plus étroitement le goût des nouilles régulières est des nouilles shirataki au tofu. Les nouilles sont opaques jaune-blanc comme les nouilles de pâtes et ne sont pas caoutchouteux.
Shirataki nouilles sont souvent trouvés dans la section des produits frais des épiceries près du tofu ou dans la section réfrigérée près des produits laitiers.