Toxicité contre les mollusques
Contexte
Les agents infectieux causent la plupart des maladies associées aux crustacés. L'hépatite A, le virus Norwalk, Vibrio parahaemolyticus et Vibrio vulnificus ont tous été transmis par ingestion de crustacés. Les maladies toxiques causées par les coquillages ont été reconnues depuis plusieurs centaines d'années.
On sait que les Amérindiens ont prévenu les premiers colons pour éviter les coquillages pendant les mois d'été. Depuis ce temps, au moins 4 syndromes distincts d'intoxication aux coquillages ont été identifiés comme suit:
• Empoisonnement par les mollusques paralytiques (PSP)
• Empoisonnement neurologique des coquillages (NSP)
• Empoisonnement contre les mollusques diarrhéiques (DSP)
• Empoisonnement aux mollusques amnésiques (ASP)
Tous les 4 syndromes partagent certaines caractéristiques communes et sont principalement associés aux mollusques bivalves (p. Ex. Moules, palourdes, huîtres, pétoncles).Ces crustacés sont des alimentateurs de filtre et, par conséquent, accumulent des toxines produites par des algues microscopiques sous la forme de dinoflagellés et de diatomées.